Kuliner Khas Bogor : Toge Goreng Bogor – Menu kuliner khas bogor satu ini merupakan menu yang enak, sehat dan harganya murah. Biasanya tauge goreng ini dijual dalam pikulan yang dibawa aanya berkeliling kampung.
Tauge goreng kuliner khas bogor atau toge goreng merupakan makanan khas Bogor. Meski namanya tauge goreng, menu satu ini tidak dimasak dengan cara digoreng.
Bahannya pun bukan hanya tauge saja, tapi ada lontong, tahu dan mi kuning. Semua bahannya dipotong-potong lalu disiram kuah oncom yang nikmat.
Sejarah Toge Goreng, Kuliner Khas Bogor
Terciptanya toge goreng kuliner khas bogor ini ternyata ada pengaruh antara dua negara, yaitu China dan Eropa. Toge goreng dibuat karena terinspirasi dari spaghetti.
Menurut pemerhati sejarah keturunan China Bogor, Mardim Liem, saat itu orang Eropa selalu menyajikan spaghetti untuk acara jamuan makan. Dan itu membuat China terinspirasi membuat dengan versinya sendiri.
Dari itu terciptalah toge goreng yang kemudian dibawa oleh perniagaan China ke Indonesia pada abad ke-18. Saat itu, namanya dikenal dengan sebutan toge mi yang diambil dari dua bahan utama.
Kemudian racikan tersebut disesuaikan dengan lidah orang lokal, sehingga dicampurkan geco atau singkatan dari toge dan tauco.
Bumbu itu dipakai untuk menggunakan pasta tomat pada spaghetti. Semakin berjalannya waktu, hidangan ini lebih dikenal dengan sebutan toge goreng.
Tak hanya di Bogor, ternyata toge goreng juga menjadi kuliner khas Betawi. Meski begitu, keduanya memiliki perbedaan yang menjadi ciri khas masing-masing.
Perbedaannya ada pada kuahnya. Toge goreng kuliner khas bogor warna kuahnya lebih bening. Sementara toge goreng khas Betawi warna kuahnya lebih pekat.
Baik toge goreng kuliner khas bogor maupun khas Betawi, keduanya sama-sama dikenal sebagai kuliner legendaris. Rasanya juga tak jauh berbeda.
Sejarah toge goreng Bogor kuliner khas bogor memang tidak terlepas dari peran China dan Eropa yang berkunjung di Nusantara. Inilah yang membuat toge goreng istimewa karena melihatkan tiga wilayah yang besar.
Semua bahan-bahan toge goreng kuliner khas bogor berasal dari Nusantara dengan seluruh penyajian yang berasal dari orang China. Rasa yang diciptakan juga disesuaikan dengan selera pribumi sehingga pasti akan terasa nikmatnya dan lebih banyak orang yang menyetujui.
Eropa juga memiliki andil di makanan khas Bogor ini. Bagaimanapun, spageti menginspirasi adanya toge goreng dan mereka juga turut serta dalam pencicipan pembuatan awal toge goreng.
Itulah sejarah toge goreng Bogor yang bisa kamu jadikan pengetahuan. Wah, ternyata toge goreng muncul karena rasa “tak nyaman” saat masyarakat makan makanan yang tidak sesuai dengan selera mereka ya? Dari hal yang kurang, bisa menciptakan sesuatu yang baik dan benar-benar berbeda dengan rasa yang lezat. Menginspirasi sekali, kan?
Nah, setelah makan toge goreng kuliner khas bogor yang gurih dan pedas, pasti ingin merasakan sesuatu yang manis, kan? Tidak hanya minuman, tetapi juga makanan.
Resep Toge Goreng Bogor
Toge goreng kuliner khas bogor atau taoge goreng adalah makanan kuliner khas bogor yang mudah dibuat di rumah.
Bahan toge goreng khas Bogor ini juga terbilang murah karena tidak menggunakan daging.
Sebagai ganti protein, toge goreng menggunakan oncom. Sementara bumbunya menggunakan taoco.
Resep toge goreng bogor
Artikel lainnya : Tirta Sanita Hot Spring | Destinasi Wisata Dengan Penuh Keceriaan
Bahan:
200 gram taoge, dicuci bersih
50 gram mi kuning basah, seduh, tiriskan
200 gram oncom, potong dadu 2 buah tahu, digoreng
4 buah lontong, dipotong-potong
10 tangkai kucai, potong 3 cm 8 sdm taoco manis setengah sdt gula pasir
4 sdm kecap manis
1 sdt garam
600 ml air
2 sdm minyak goreng untuk menumis
Bumbu halus:
6 buah cabai merah besar
4 buah cabai rawit merah (tambahkan kalau doyan pedas)
8 buah bawang merah
Notes: variasi toge goreng lain menambahkan tomat dan kucai.
Cara membuat toge goreng bogor:
- Panaskan mintak, tumis bumbu halus dan taoco manis sampai harum. Masukkan oncom, aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, aduk rata. Tambahkan air, garam, dan gula pasir. Baca juga: Resep Soto Kuning Bogor, Kuahnya Santanya Harum
- Masak sampai mendidih, masukkan taoge. Aduk sebentar, matikan kompor.
- Tata tahu, lontong, mi, dan taoge. Kemudian siram dengan saus. Taburi dengan kucai dan sajikan.
Toge Goreng Bogor yang Terkenal
Di Bogor ada beberapa penjual toge goreng kuliner khas bogor yang terkenal enak. Lima tempat makan toge goreng ini termasuk di antaranya:
- Toge Goreng Pak Iwon
Di Jalan Raya Padjajaran, tepatnya depan Toserba Ngesti Baranangsiang, ada tempat makan toge goreng yang terkenal enak. Namanya Toge Goreng Pak Iwon yang buka mulai pukul 9 pagi hingga 8 malam.
Banyak orang menyukai toge goreng di sini karena sensasi togenya yang masih renyah ketika digigit. Kemudian mie yang dipakai juga kenyal dengan limpahan bumbu tauco dan kacang yang melimpah.
- Toge Goreng Ibu Hj. Omah
Rekomendasi toge goreng kuliner khas bogor enak ini termasuk yang legendaris. Hj. Omah sudah menjajakan toge goreng sejak tahun 1970 hingga sekarang. Racikan bumbunya merupakan resep turun-temurun.
Gerai Hj. Omah bisa kamu sambangi di Jalan Jenderal Sudirman No. 23A, Pabaton dan ada juga cabang di Pagelaran, Ciomas. Proses memasak toge goreng di sini masih menggunakan kayu bakar. Konon bumbu tauconya tercecap pas dan rasanya segar.
- Toge Goreng Pak Gebro
Menyebut toge goreng enak di Bogor tak bisa meninggalkan racikan Pak Gebro. Lokasinya ada di Jalan Pengadilan, depan Irian Motor. Pak Gebro sudah menjajakan toge goreng sejak tahun 1943 dan kini dikelola generasi ketiga.
Baca Artikel Lainnya : Marcopolo Water Park : Wisata Pilihan Keluarga
Seporsi toge goreng kuliner khas bogor berisi potongan ketupat, tahu kuning, dan mie kuning. Bumbu tauconya dibuat spesial dengan tauco Medan dengan campuran oncom merah dari Bogor. Proses memasak toge goreng di sini juga masih tradisional.
- Toge Goreng Mak Epon
Masuk dari Jalan Surya Kencana, lalu ada gang di sebelah ATM CIMB Niaga. Mak Epon menjajakan toge gorengnya di kedai sederhana dengan ciri khas tenda terpal biru.
Proses memasaknya juga masih tradisional sehingga cita rasanya disukai banyak orang. Bumbu tauco di sini konon terasa asam manis dengan paduan toge rebus yang masih renyah. Ada juga sensasi gurih dari oncom yang bikin nagih. Kalau mau cicip toge goreng kuliner khas bogor yang suda ada sejak 1964 ini sebaiknya jangan terlalu siang supaya tak kehabisan.
Artikel Menarik Lainnya : Risol Enak Halal dan Tersertifikasi | Risollaku Menjawab Pertanyaanmu
- Toge Goreng Pa Raisan
Namanya Toge Goreng Pa Raisan yang ada di Jalan Suryakencana, Bogor. Lokasi persisnya di seberang Toko Ngohiong & Pangsit Pengantin.
Sejak tahun 1982, racikan toge goreng diminati. Isinya ada toge rebus, mie kuning, tahu kuning, ketupat, dan kuah tauco yang aromanya khas dan rasanya pedas enak. Kalau kamu membungkus toge goreng kuliner khas bogor ini untuk dibawa pulang, toge goreng akan dikemas menggunakan daun andong.
