Doclang Kuliner Khas Bogor
Doclang Kuliner Khas Bogor – Salah satu makanan yang harus di coba para pelancon yang mendatangi bogor adalah doclang.
Mendengar namanya, mungkin belum banyak orang yang tahu tentang kuliner yang satu ini. Hampir sama di beberapa daerah, jika di Jakarta terdapat ketoprak, di Bandung ada kupat tahu, sedangkan ada juga Doclang Kuliner Khas Bogor.
Doclang merupakan salah satu kuliner khas Bogor yang sudah ada sejak era 60-an.
Pada jaman dulu, menu ini sering disajikan pagi hari untuk menu sarapan. Namun, di jaman sekarang para pelancong ataupun warga biasa dapat menikmati kuliner ini kapan saja.
Asal penamaan Doclang ini sebenarnya berasal dari singkatan medok/ledok/kental dan kacang, yang berasal dari penggunaan saus kacang dalam kuliner tersebut.
Sekilas tampilannya memang mirip seperti kupat tahu. Namun, tentu ada perbedaan dengan kupat tahu biasa.
Doclang Kuliner Khas Bogor ini dibuat dari campuran tahu goreng, telur rebus, kentang rebus, dan pesor atau lontor nasi yang dibungkus daun patat yang membuatnya memliki aroma yang lebih wangi.
Campuran tersebut kemudian disiram dengan saus kacang yang sudah dibumbui, umumnya doclang disajikan dengan menu pelengkap seperti tauge, selada atau kerupuk.
Doclang Kuliner Khas Bogor : Sejarah
Terdapat dua versi cerita mengenai sejarah asal mula doclang yang mulai berada di kota Bogor. Versi yang pertama menurut Dinas Kebudayaan dan Pariwisata Kota Bogor, Ibu Yeni menceritakan bahwa awal mula doclang berasal dari Negara China atau Tionghoa.
Masarakat Tionghoa yang keberadaannya sudah ada di Indoneia pun membawa makanan tradisional asal negaranya yaitu berupa nasi dengan adanya daging didalamnya, yang dibungkus atau dibalut menggunakan pembungkus daun bamboo.
Proses memasak yang lama dimaksudkan agar makanan tersebut dapat tahan lama. Masuknya bacang ke Negara Indonesia membuat masyarakat Indonesia ini menyesuaikan dengan keadaan lingkungan masyarakat Indonesia sendiri, khususnya indra perasa masyarakat sendiri.
Modifikasi yang disesuaikan dengan masyarakat sekitar adalah mengganti daun bambu dengan daun patat, dimana aromanya sudah familiar dan keberadaannya yang mudah untuk didapat di daerah sekitar.
Selain itu mengganti daging dengan bahan lain yaitu bumbu kacang tanah yang dibuat menjadi halus atau kasar lalu disiram di atas nasi tersebut.
Masuknya ke masyarakat sunda, nasi yang dimasak dalam waktu lama seperti bacang ini memiliki sebutan khusus bagi orang sunda sendiri yaitu pesor.
Sedangkan versi yang lain menurut Dinas Koperasi UMKM Kota Bogor ini berasal dari Bapak Uci, beliau menceritakan bahwa asal mulanya Kota Bogor memiliki banyak pengrajin pembuat ketupat yang menggunakan daun kelapa muda. Kemudian tersebar keberadaan pohon daun patat sebagai pengganti untuk pembungkus lontong.
Penyebaran produksi ketupat atau lontong yang menggunakan daun patat ini berada di Bogor bagian utara, karena bahan baku pembuatan doclang khususnya pembuatan lontongnya yang menggunakan daun patat tersebut sangat banyak yang berada di daerah Tanah Baru dan Cimapar sebagai pusat pembuatan lontong yang menggunakan daun patat.
Doclang sendiri berasal turun temurun yang sudah mandarah daging di Kota Bogor dari para pengrajin pembuat lontong yang menggunakan daun patat dengan menambahkan bahan-bahan makanan lainnya, seperti tahu goreng, kentang goreng, telor rebus dan bumbu kacang yang disesuikan dengan cita rasa masyarakat Bogor.
Penjualan yang dahulu di pikul berkeliling di setiap daerah Kota Bogor, sekarang mulai di perjual belikan di etalase-etalase toko. Doclang Kuliner Khas Bogor ini pun mulai mudah ditemukan dan di jumpai di pinggir jalan, terutama daerah daerah tertentu. Salah satunya adalah di dekat jembatan merah, yaitu Doclang 405.
Kelebihan Mengonsumsi Doclang di Pagi Hari
Doclang ini dipilih sebagai menu sarapan bukan tanpa sebab. Salah satunya adalah kelebihan yang dimilikinya. Kelebihannya mirip dengan apa yang diberikan nasi.
Kalau nasi memerlukan lauk pauk sendiri, doclang lebih ke perpaduan antara menu pokok dengan lauk pauk. Intinya, menu satu ini telah komplit dengan segala jenis lauk pauknya.
Lauk pauk yang berada di dalam menu tersebut adalah telur. Selain itu, ada juga saus kacang yang bisa dinikmati. Bersamaan dengan kerupuk yang ditaburkan di atas menu menjadikan menu ini tampak lebih komplit.
Untuk urusan gizi, menu yang satu ini juga lebih komplit. Ada karbohidrat yang berasal dari lontong. Kemudian protein berasal dari telur dan sejumlah kandungan gizi yang ada dalam saus kacang tersebut. Kesehatan Anda akan terjaga dikala mengkonsumsi menu ini di pagi hari.
Baca Artikel Menarik Lainnya Disini : Pujasera : Pusat Kuliner Khas Bogor
Doclang Kuliner Khas Bogor : 5 Doclang Terenak Di Bogor
1. Doclang 405
Tempat makan doclang kuliner khas bogor yang direkomendasi pertama adalah Doclang 405. Warung makan ini sudah buka sejak tahun 2002 lalu dan sering buka hingga 24 jam, sehingga kamu bisa datang kapan saja.
Hidangan doclang di tempat ini terdiri dari kupat tahu, tahu goreng, kentang goreng, dan telur rebus. Kecuali telur rebus, semua bahan dipotong-potong dan disiram bumbu kacang yang ditambah kecap manis. Ada juga tambahan pelengkap taburan bawang goreng dan kerupuk yang menambah nikmat rasanya.
Adapun nama Doclang 405 didapat dari nama perintisnya, yakni H. Aos. Dimana beliau menjelaskan bahwa angka 4 mewakili huruf A, angka 0 mewakili huruf O dan angka 5 mewakili huruf S. Sehingga 405 berarti AOS.
Diketahui Pak Aos sudah merintis usaha doclang sejak tahun 1882 yang mana kemudian setelah beliau wafat usaha doclang diteruskan secara turun-temurun mulai tahun 2002.
Tempat makan doclang 405 berlokasi di kawasan Jembatan Merah. Tepatnya di Jalan Veteran, Bogor atau lokasi persisnya berada di samping Toko Terang.
2. Doclang Pak Odik
Satu lagi tempat makan doclang enak di Bogor yang tak kalah populer yaitu doclang Pak Odik, doclang ini bisa menjadi salah satu pilihan para pelancong ang ingin mencicipi kuliner khas bogor ini.
Awal berdirinya kuliner ini ada di tahun 1976, sang pemilik yang diketahui bernama Sodiq berjualan keliling di sekitar Pasir Kuda hingga Gunung Batu. Kemudian sejak tahun 1995, Pak Odik mulai menyewa sebuah kedai sederhana dan mulai berjualan doclangnya di kedai tersebut hingga sekarang.
Warung doclang Pak Odik setiap hari buka mulai pukul setengah 6 pagi hingga 2 siang. Kini usaha Pak Odik sudah diteruskan oleh anak keenamnya bernama Ismail.
Untuk cita rasanya masih dijaga asli sampai sekarang. Untuk pembeli tidak hanya penduduk kota Bogor saja tetapi banyak pula para pelancong dari kota lain.
Bahkan beberapa artis ternama kerap mampir ke warung doclang enak di Bogor ini, sebut saja seperti Bondan Winarno, Syahrul Gunawan, Desy Ratnasari, Nani Wijaya, Vina Panduwinata, dan lainnya.
Salah satu alasan Popularitas dari warung doclang pak odik adalah karena rasa doclang yang enak, unik dan istimewa terlebih bumbu kacangnya ditambah kacang mede.
3. Doclen Pak Oyen
Untuk rasa doclang yang khas lainnya bisa kamu temukan di warung makan doclang Pa Oyen. Tempat makan ini cukup sulit dicari karena sama sekali tidak ditemukan plang jualan. Warung doclang Pa Oyen pun relatif kecil dan dibuka di bawah pohon rindang.
Dilihat sekilas, tempat makan doclang ini memang meragukan. Apalagi jumlah kursi pengunjung juga cukup sedikit. Namun jangan salah warung doclang ini tak pernah sepi.
Seperti Doclang pada umumnya, Doclang Pak Oyen terdiri dari lontong nasi yang dibungkus dengan daun patat, tahu, dan kerupuk. Namun yang membedakan ialah saus kacangnya yang cukup lembut, gurih, dan memiliki sedikit rasa pedas menjadikan Doclang Pak Oyen berbeda dengan doclang yang lain.
4. Doclang Pa Ambing
Bagi kamu yang penasaran dengan rasa doclang yang masih asli, bisa juga bisa mampir ke warung doclang Pa Ambing. Warung doclang ini berlokasi di Jalan Abesin nomor 6B, Pabaton, Bogor Tengah.
Di kedai Pak Ambing, doclang racikannya masih mempertahankan keaslian cita rasa dari Pak Ambing sendiri dari dulu hingga sekarang. Hal ini karena penjualnya menggunakan bahan dasar dan kecap yang khas.
Terlebih saus kacang yang disiram pada doclang Pak Ambing yang memiliki tekstur cukup kental. Menambah kenikmatan makan seporsi doclang.
5. Doclang Mantarena
Tempat makan doclang enak di Bogor yang recommended lainnya berada di Jalan Mantarena. Meski populer dengan nama Doclang Mantarena, namun pada gerobak dagangnya bertuliskan Doclang Ole2 Bogor.
Kuliner doclang di kawasan ini hanya dijual pada pagi hari untuk menu sarapan saja, jadi untuk para pecinta kuliner yang ingin mencicipi Doclang Mantarena harus datang pagi-pagi, karena menjelang siang hari stok Doclang Mantarena ini sudah habis terjual.
Doclang Mantarena ini identik dengan lontong nasinya yang lembut. Selain itu, pengunjung bisa mendapat bonus air teh tawar gratis.
Harga Doclang Kuliner Khas Bogor
- Doclang 405, Seporsi Doclang 405 dijual mulai dari Rp 10.000 dan bisa meningkat tergantung toping yang di tambahkan.
- Doclang Pak Odik, untuk satu porsi Doclang Pak Odik dapat di beli dengan harga Rp 12.000 dan sudah termasuk dengan telur didalamnya.
- Doclang Pak Oyen, satu porsi Doclang Pak Oyen yang cukup isinya besar dijual cukup murah mulai dari Rp 7.000.
- Doclang Pa Ambing, Satu poris Doclang dengan resep Asli ini sekitar Rp 10.000 hingga Rp 15.000
- Doclang Mantarena, Satu porsi doclang dengan teh tawar seharga Rp 6.000 hingga Rp 10.000
