Makanan Khas Bandung – Bandung merupakan daerah yang memiliki ciri khas yang membuat para wisatawan kembali ke Bandung untuk berwisata.
Wisata yang ada di bandung sangatlah banyak yang menyenangkan dan menyegarkan pemikiran.
Bandung tidak hanya mempunyai banyak tempat wisata yang di kunjungi tetapi Bandung juga mempunyai kuliner yang enak.
salah satu kuliner atau makanan khas bandung adalah batagor Bandung.
Batagor adalah makanan khas Bandung. Batagor mirip dengan siomay yang digoreng. Batagor sendiri singkatan dari Bakso Tahu Goreng.
Bahan utamanya mirip siomay, yakni adonan ikan tenggiri dan tepung tapioka. Lalu digoreng. Begitu juga dengan tahu-nya juga digoreng.
Menu pendukung batagor biasanya bumbu kacang, kecap manis, sambal, dan air perasan jeruk nipis sebagai pelengkap.
Batagor ini jajanan yang populer di Indonesia. Terkadang pedagang siomay juga berjualan batagor. Bila siomay dikukus maka batagor digoreng.
Bila siomay bentuknya “gepeng” maka batagor bentuknya bulat seperti bakso. Batagor dapat ditemukan di kaki lima atau warung. Batagor ada beberapa variasi, antara lain batagor kuah (yang penulis suka) dan batagor pangsit.
Sejarah Makanan Khas Bandung Batagor
Beberapa pendapat menyebut jika makanan khas bandung batagor adalah kuliner yang secara tidak sengaja dibuat oleh perantau asal Jawa Tengah yakni kang Isan sekitar tahun 1973 yang kala itu merantau di Bandung, Jawa Barat.
Kang Isan adalah seorang penjual tahu bakso kukus keliling di daerah tempat tinggalnya di Bandung tepatnya di seputaran Jalan Kopo.
Namun sayang, tahu bakso jualannya tidak setiap hari habis. Selalu ada sisa dari tahu bakso jualannya.
Agar tahu bakso tersebut tidak mubadzir, kang Isan pun membagi-bagikan sisa tahu baksonya ke para tetangganya.
Suatu hari, tahu baksonya sisa banyak dan ia pun mencoba menggoreng tahu baksonya sebelum diberikan ke para tetangga.
Menggoreng tahu bakso sendiri dilakukannya agar tahu bakso tersebut tidak mudah basi.
Tahu bakso yang telah digorengnya kemudian diberi saus kacang yang ia racik khusus.
Rupanya, para tetangganya sangat suka dengan tahu bakso goreng tersebut. Para tetangganya juga mulai memesan tahu bakso goreng buatannya.
Mulai saat itulah, kang Isan membuat kuliner yang kini disebut sebagai batagor.
Seiring dengan berjalannya waktu, kang Isan membuka kedai batagor sendiri di Jalan Bojongloa.
Batagor buatan kang Isan dikenal dengan batagor H. Isan yang selama ini di kelola oleh bapak Isan sendiri juga anak-anaknya.
Resep Batagor
Bahan:
- 15 lembar kulit pangsit
- 5 buah tahu putih ukuran kecil, di belah dua segitiga, di keruk tengahnya
- Minyak untuk menggoreng
Bahan:
- 300 gram ikan tenggiri, haluskan
- 3 buah daun bawang, iris tipis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1/2 sendok teh penyedap rasa
- 1 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk
- 2 sendok teh gula pasir
- 3 putih telur
- 150 ml air es
- 150 gram tepung sagu
- 25 gram tepung terigu protein sedang
Bahan sambal kacang:
- 200 gram kacang tanah kulit goreng
- 5 siung bawang putih, goreng
- 6 buah cabai merah keriting, goreng
- 5 sendok makan gula merah
- 1/2 sendok makan garam
- 650 ml air hangat
- 2 sendok makan air asam jawa (dari 1 sendok makan asam jawa di larutkan dalam 2 sendok makan air)
Bahan pelengkap:
- 4 sendok makan kecap manis
- 2 buah jeruk limau, di belah 2 bagian
Cara membuat batagor:
- Campur ikan tenggiri yang sudah di haluskan dengan daun bawang, bawang putih, penyedap rasa, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masukkan dalam chopper. Blender supaya lebih halus dan tercampur rata.
- Masukkan putih telur dan air es. Blender kembali. Lalu tambahkan tepung sagu dan tepung terigu. Blender sampai tercampur rata.
- Bagi menjadi 2 adonan. Satu bagian isi ke dalam tahu putih. Sisanya masukkan dalam kulit pangsit. Rekatkan sisi kulit pangsit dengan air. Bentuk segi empat.
- Panaskan kukusan. Kukus adonan selama 30 menit dengan api sedang sampai matang. Dinginkan.
- Setelah dingin, goreng siomay dan batagor dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang. Tiriskan.
- Sambal kacang: haluskan kacang tanah, bawang putih, cabai merah keriting, gula merah, dan garam. Tambahkan air hangat dan aduk rata. Lalu masak sambal kacang sambil di aduk sampai kental. Setelah mengental, tambahkan air asam Jawa. Aduk rata. Matikan api.
- Sajikan batagor dengan siraman sambal kacang dan bahan pelengkapnya.
Tempat Rekomendasi Pembelian Makanan Khas Bandung Batagor
jika kamu tertarik mendapatkan makanan khas bandung batagor dengan kualitas terbaik dan terkenal karena cita rasanya, berikut tempat ini bisa menjadi rekomendasi kunjungan kamu:
1. Batagor Serayu
Yang ingin menikmati batagor Bandung di kedai ini, wajib memiliki kesabaran tersendiri. Soalnya, antriannya cukup panjang.
Selain itu, ada beberapa menu yang cukup terkenal di sini, selain batagor tentunya, yaitu bakso cuanki.
Karena dua menu andalan tersebut batagor Serayu menjadi salah satu jajanan paling ngehits di Bandung.
Lokasi: Jalan Serayu No. 2, Cihapit, Bandung Barat, Bandung, Jawa Barat
Jam buka: Setiap hari, mulai jam 11.00 hingga 19.00
Harga: 17,000 IDR per porsi
2. Batagor Coy
Tertarik membawa batagor Bandung sebagai oleh-oleh? Bisa. Beli saja Batagor Coy.
Terbuat dari bahan ikan tenggiri yang asli, Batagor Coy menawarkan rasa yang lezat dan gurih.
Segi pengemasannya pun juga modern dan begitu bagus sehingga sehingga cocok jika anda jadikan sebagai oleh-oleh khas dari kota Bandung.
Lokasi: Jl. Ir. H. Juanda No.91, Dago, Cimenyan, Kota Bandung, Jawa Barat
Jam buka: Setiap hari, 10.00 hingga 23.00
Harga: 70,000 IDR
3. Batagor H. Isan
udah berdiri sejak 1970-an, Batagor H Isan kini sudah memiliki banyak cabang yang tersebar di berbagai sudut kota Bandung.
Adonan ikan tenggiri dan tahu pilihan yang segar menawarkan cita rasa yang mengesankan.
Menikmati seporsi batagor H Isan, kamu bakal mendapatkan sensasi kering di bagian luar dan lembut dan gurih di bagian dalam.
Lokasi: Jl. Bojongloa No.38, Panjunan, Kec. Astanaanyar, Kota Bandung, Jawa Barat
Jam buka: Setiap hari, 09.00 hingga 19.00
Harga: 2,500 IDR per item batagor
4. Batagor Riri
Jajanan hits di kota Bandung ini konon kabarnya menjadi favorit artis nasional.
Bukan tanpa alasan, batagor goreng yang di tawarkan memang menawarkan sesuatu yang berbeda, terutama soal rasa, yang sulit menggambarkannya.
Ada rasa gurih, sedap, pedas dan manis saat menikmati seporsi batagor mereka. Yang ingin mencoba menu lain, seperti batagor kuah dan siomay.
Lokasi: Jl. Burangrang No.41, Malabar, Kec. Lengkong, Kota Bandung, Jawa Barat
Jam buka: Setiap hari, 08.00 hingga 20.00
Harga: Mulai dari 12,000 IDR per porsi
5. Makanan Khas Bandung Batagor Burangrang
Salah satu kedai batagor terkenal lainnya di Kota Bandung adalah batagor Burangrang. Ukurannya besar dan tebal, serta panjang.
Belum lagi rasa ikan tenggiri yang khas. Sambal kacang yang pedas dan gurih menambah kesempurnaan sajian dari batagor ini.
Lokasi: Jl. Burangrang No. 7 Seberang Sekolah BPI Burangrang, Malabar, Kec. Lengkong, Kota Bandung, Jawa Barat
Jam buka: Setiap hari, 08.00 hingga 20.00
Harga: 24,000 IDR per porsi
6. Batagor kingsley
Menyebut makanan khas Bandung batagor identik dengan batagor Kingsley. Bukan tanpa alasan, batagor ini termasuk salah satu pionir tersebarnya kuliner ini di kota Bandung.
Saking terkenalnya, kamu harus siap untuk antri jika ingin mendapatkan seporsi batagor di tempat yang memiliki kesan megah dan mewah ini.
Selain bisa dimakan di tempat, batagor Kingsley juga bisa di jadikan sebagai oleh-oleh, lho!
Lokasi: Jl. Veteran No.25, Kb. Pisang, Kec. Sumur Bandung, Kota Bandung, Jawa Barat
Jam buka: Setiap hari, mulai 08.00 hingga 20.00
Harga: 13,500 IDR per item batagor
